商界导读：一年一度的315维权日到来，多家食品企业再度曝出问题，食品安全如何保证，锡盟羊肉的市场防治或许能给我们一些启示。
文丨邓琼瑶
一年一度的315维权日到来，今年中央电视台315晚会主题确定为“共筑消费新生态”，将继续关注传统消费领域和新兴消费领域两个方面，揭露一些行业存在的潜规则，和消费市场中存在的违法侵权行为。
从往年被央视“重点照顾”的对象中可以看到，位属大消费板块的食品饮料无疑是重灾区，在“黑天鹅”被曝光之后，除了企业自身损失惨重外，整个行业也陷入了风声鹤唳之中。
这两年火遍全国的锡盟羊肉也正处于这场市场乱象的风波之中。
羊怕出名
在东经115°13′—117°06′与北纬43°02′—44°52′的交汇处，孕育着一片天然苍翠的草原——锡林郭勒草原。
这片面积为20.3万平方公里的草原风光旖旎、水丰草美、野生植物多达1200多种，被学界称为“欧亚大陆典型草原样板地”，国家首个草地类自然保护区——白音希勒国家草原自然保护区就坐落在草原中部。
草原风光秀美，但比草原更加珍贵的还属草原上的肥羊。
乌珠穆沁羊、苏尼特羊、内蒙古细毛羊、察哈尔羊等四大优良畜种就生活在这片广袤的牧场上。羊儿们饿了吃青草、野生中草药，渴了喝山泉水。它们每天行走、奔跑几十里，补充最适合自己的养料。同时，由于锡林郭勒独特的地理位置，使得这里光照充足昼夜和季节温差大。自然环境因素使得锡林郭勒羊肉质鲜美、口感鲜香、多汁不膻、味道浓郁独特、营养价值高。不为人知的是，锡林郭勒草原苏尼特羊肉即是东来顺的指定羊肉。
锡林郭勒羊一年的出栏量为600~800万只，只占到全国羊只总产量的2%。所谓物以稀为贵，锡林郭勒羊肉因此扬名海内外。
然而，锡林郭勒羊肉声名鹊起之时，随之而来的问题也困扰着当地的政府和牧民：
——无论在内蒙古当地还是在国内其他地区，锡盟羊肉价格都比巴盟白条羊肉高3.5元-4元/斤，比河北羊肉高5元/斤，比新西兰进口羊肉高10元/斤。于是，假冒的“锡林郭勒羊肉”充斥市场，部分不法商贩以育肥羊或者外地羊肉冒充锡林郭勒天然羊，从而牟取非法利益。
尤其一到秋天，挂着“正宗锡林郭勒羊肉”招牌的饭店比比皆是，这种以次充好、以假代真的乱象使得锡林郭勒羊肉利润率低，牧民增收较缓慢。
如何才能防治假锡盟羊肉搅乱市场?
史上最严食品安全法
2015年10月1日起，正式实施史上最严食品安全法，对食品安全管理提出更高的要求，国家也明确提出要建立食品安全全程追溯制度。
至此，国家相关政府部门施展食品追溯“大法”，例如武汉等地开始强制企业执行食品追溯系统;相关企业也在苦练“独门绝技”，斥资打造品牌的可追溯措施，例如雨润、双汇的肉类加工生产安检线;第三方食品溯源平台蓄势待发，比如QS360在幕后为食品安全保驾护航……
事实上，早在之前，奶制品行业诸如蒙牛、伊利等企业也专门进行了追溯系统的搭建，但对于流通领域的追溯，只是各自环节的追溯，无法进行全产业链模式的追溯。
据了解，锡盟政府将进行五个环节的产品追溯，并致力于追溯平台的搭建。
一是监管平台的整合。各部门比如畜牧局、食药局、技术监督局都各自有自己的监管平台，而追溯体系将优化各部门的监管。通过追溯体系的平台，各部门都可以监管到各自负责的流程环节。比如在企业建立的监控平台，每个环节都有摄像头监控，技术监督局可以看流程的档案资料，产品出问题可以立马追溯;
二是数据库的搭建。锡盟羊肉协会联合当地的联创科技信息公司，以及厦门正航软件信息服务公司共同出资，成立政源科技公司，数据化、信息化运作平台;
三是诚信平台的形成。据了解，包商银行也介入了追溯体系。追溯平台将各企业的贷款记录和还贷情况纳入到追溯平台，相当于对资金过程监控起来，这使银行能够更大程度地授信;
四是电子商务平台的新建。通过建设锡林郭勒羊肉自身网络销售平台，和可追溯相结合，实现锡盟羊肉走出内蒙古，进行优质优价的网络销售。
“这是个全产业链的追溯。”
锡盟经信委副主任哈斯海日汗介绍。追溯体系中的金融产业链可以延伸到销售环节，给全产业链提供贷款。比如超市、饭店要买企业的产品，也可以贷款，节约大量流动资金。据了解，2014年，锡盟的肉羊产业追溯体系覆盖了30万只羊，3个旗县，6个企业，约2900多户牧民建立了追溯档案。
与此同时，锡林郭勒一个新兴的电子商务平台——新丝路正在崛起。
草原电商
为了根除锡盟羊肉乱象，从2013年开始，锡林郭勒盟着手开展羊肉全产业链追溯体系的建设。追溯体系是基于成熟的企业管理NBS系统，用上RFID、IC卡、条形码等物联网技术和专用硬件设备开发出来的。
新丝路创始人马云峰联合和一家台湾企业联合为技术方案的提供商，在锡林郭勒盟开始创建全国唯一一家由政府全程监管的、全产业链闭环的羊肉追溯体系。
羊羔一出生就要打耳标，如同个人化的“身份证”，再到羊肉出现在餐桌，整个过程都有信息数据的导入。消费者通过二维码识别，立马就能了解到羊的出生、饲养、病疫、屠宰、加工、物流、销售等各个环节的情况。通过这种方式把锡林郭勒的羊肉和其它羊肉区分开来。
目前已对全盟1.6万个养殖单位的156万只羊做了全产业链追溯，并对参与追溯的19家屠宰加工企业，6家精加工企业做了整体屠宰生产监控。接下来追溯体系还将对屠宰企业生产自动化、防伪平台对接、电商平台对接、监管平台对接、查询平台重构、销售平台建设、大数据平台建设等应用平台继续深入建设。
同时，新丝路电商平台物流合作方为绿链，全程可进行冷链快速配送物流。绿链品质超冷保温箱，具有全国最先进的冷保技术，解决了困扰多年的锡林郭勒肉类食品零星往外配送的难题，也解决了全国消费者的后顾之忧。
经过近两年时间的建设和运行，追溯体系的作用和优势日趋显现，这些有着“身份证”的锡林郭勒羊受到了市场的认可和热捧。
新丝路电商地址：http://www.nmgnsr.com/
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